مواد لازم خورش بزقرمه کرمانی رای 4 تا 6 نفر :

مواد لازم

کشک ساییده :3 پیمانه

گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله :1 کیلو

نخود نیم کوب :2 پیمانه

سیر کوبیده :1 بوته

سیر داغ :به میزان لازم

زعفران حل شده :1 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده  :5 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

روغن :به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی :

 گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.سپس حرارت را ملایم کنید.پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید.

*. در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید.

چند نکته :

*. بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.

*. شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.

*. گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.