حلوا یکی از انواع دسرهای ایرانی است. اگر قصد دارید در سفره‌های خود از این دسر استفاده کنید، می‌توانید آن را به صورت تارت نیز سرو نمایید. تارت حلوا علاوه بر اینکه زیباترین نحوه سرو حلوا است، طعم خوبی نیز دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه این دسر ایرانی را شرح دهیم. تارت حلوا از دو قسمت تارت و حلوا تشکیل شده است که جداگانه آماده می‌شوند. اگر تصمیم دارید یک دسر ایرانی را طبخ کنید، این دسر به خاطر ظاهر زیبا و طعم و عطر دلپذیر، گزینه مناسبی است.
مواد لازم برای تهیه تارت

مواد مورد نیاز برای تهیه این دسر ایرانی به شرح زیر است:

آرد ۲۵۰ گرم
تخم مرغ محلی ۱ عدد
کره ۱۲۰ گرم
گلاب ۱ قاشق سوپخوری
شکر سرخ ۳ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده
۱ قاشق سوپخوری
نمک دریا ۱/۲ قاشق چایخوری

چند نکته:

اگر عطر یا طعم گلاب را دوست ندارید، می‌توانید به جای آن از عرق هل استفاده کنید.
در صورتی که شکر سرخ ندارید، از عسل استفاده کنید.

شکر سرخ و روغن حیوانی را با یکدیگر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یک دست شود.
یک عدد تخم مرغ محلی را به مواد اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم.
سپس گلاب را به مواد می‌افزاییم.
در ادامه زعفران دم کرده را نیز به مواد اضافه می‌کنیم.
نمک دریا و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس به مابقی مواد اضافه کنید.
خمیر را در قالب‌های یکنفره یا یک قالب بزرگ پهن می‌کنیم. قطر آن نباید بیشتر از نیم سانتیمتر باشد.
وقتی خمیر را در قالب پهن و اضافه‌های آن را جدا کردید، با چنگال سوراخ‌هایی را در کف خمیر به وجود آورید. اینکار باعث می‌شود، زمانی که خمیر را در فر قرار می‌دهید، پف نکند. خمیر تارت نباید پف کند تا بتوانید حلوا را درون آن قرار دهید.

اکنون تارت‌ها را در فر قرار داده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مدت زمانی که این خمیر باید در فر قرار بگیرد، با توجه به اندازه قالب متفاوت است. قالب‌های یکنفره خیلی کوچک نهایتا ۱۵، قالب‌های یکنفره متوسط ۱۵ الی ۲۰ و قالب بزرگ حدود ۲۵ دقیقه باید در فر قرار داده شوند.
چند نکته:

زعفران برای خوش رنگ شدن تارت است و نباید بیش از مقدار یاد شده از آن استفاده کنید زیرا باعث شل شدن مواد می‌شود.
نمک برای ترد شدن بافت تارت بکار می‌رود، بنابراین حتما از آن استفاده کنید.
تمام آرد را به یکباره به مواد اضافه نکنید، زیرا جذب آردها با یکدیگر فرق می‌کند و اگر تمام آرد را با هم به مواد بیفزایید، ممکن است خمیر سفت شود. حتی ممکن است به میزان بیشتری آرد نیز نیاز داشته باشید. آرد را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد به مواد اضافه کنید.
می‌توانید از قالب‌های کوچک یکنفره یا یک قالب بزرگ استفاده نمایید.
این خمیر به اندازه کافی روغن دارد و احتیاجی به چرب کردن قالب نیست.
در صورتی که ضخامت خمیر در قالب زیاد باشد، هنگام میل کردن تارت حلوا، تنها مزه تارت را حس خواهید کرد.
همانطور که گفته شد، با توجه به اندازه قالب، مدت طبخ تارت متفاوت است. به طور کلی می‌توان گفت زمانی که خمیر از دیواره‌ها شروع به تغییر رنگ کرد، آماده شده است.
خمیر تارت را می‌‌توانید در فریزر تا مدت چند ماه نگهداری کنید و هر زمان که تمایل داشتید از آن استفاده نمایید.

آماده سازی تارت حلوا

پس از آنکه تارت‌ها را از فر بیرون آوردید، آنها را از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند. اگر تارت‌ها از قالب به راحتی خارج نشدند، می‌توانید کمی به قالب فشار آورید تا خمیرها به راحتی خارج شوند.
اکنون نوبت به شکل دادن حلوا رسیده است، می‌توانید از هر نوع حلوایی استفاده کنید. از آنجا که درتهیه حلوا روغن نسبتا زیادی بکار می‌رود، قالب سیلیکونی هم می‌توانید به کار ببرید و نیاز به چرب کردن قالب نیست.
بجای قالب سیلیکونی از قیف و ماسوره مناسب هم می‌توانید استفاده کنید. به این ترتیب که حلوا را درون قیف بریزید و به شکل گل یا شکوفه به تارت اضافه کنید.
اگر قالب سیلیکونی به کار می‌برید، حلوا را در قالب به گونه‌ای بریزید که تمام قالب را بگیرید و سپس سطح آن را صاف کنید. اکنون قالب را در فریزر قرار دهید تا حلوا سفت شود، در ادامه حلواها را از قالب خارج کنید و روی تارت‌ها قرار دهید.
اگر در یک قالب بزرگ تارت را آماده کرده بودید، برای تزیین آن بهتر است از قیف استفاده کنید. البته می‌توانید حلوا را روی سطح قالب پهن نمایید و پس از صاف کردن سطح آن، روی حلوا طرح بیندازید.
طرح‌های بسیار زیبایی از قالب‌های سیلیکونی و ماسوره‌ها در بازار موجود است که قیمت بالایی هم ندارند. بسته به سلیقه خودتان می‌توانید یک یا چند طرح را انتخاب کنید و تارت‌ حلوایتان را در چند مدل تزیین نمایید تا زیباتر شود.
حلوا یک دسر سنتی در کشور ما است که معمولا به شکل سنتی نیز سرو می‌شود، اما هر نوع حلوایی را می‌توان به روشی که شرح داده شد، با تارت سرو کرد و رنگ و لعاب تازه‌ای به این دسر ایرانی بخشید. به علاوه تارت حلوا را به صورت یکنفره نیز می‌توان آماده کرد، به این ترتیب سرو آن از شیوه سنتی راحت‌تر و زیباتر خواهد بود.

?? شیرینی شکرپاره ??

?مواد لازم: ?

?آرد نخودچی: ۵٠ گرم
? روغن زرد محلی( کره): ۵٠ گرم
? شکر سرخ: ٢٠٠ گرم
? مغز بادام، مغز پسته و مغز فندق ریز شده: از هر کدام ١۵٠ گرم
? پودر هل: به میزان دلخواه
? پودر نارگیل، خلال پسته و بادام برای تزیین: به میزان دلخواه

?طرز تهیه:?

? ابتدا روغن زرد و آرد نخودچی را در ظرف مسی با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی تفت خورده و بوی خامی آن گرفته شود، سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود. شکر سرخ و پودر هل را افزوده و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر بدست آمده را به ٣قسمت تقسیم کرده و به هر قسمت مغز ریز شده مورد نظر را افزوده و کاملاً مخلوط کنید. به اشکال دلخواه درآورده و با خلال بادام، پسته و یا پودر نارگیل تزیین نموده و در ظرف مورد نظر بچینید.?

?توجه:?

? در صورتیکه خمیر چسبندگی لازم را نداشت، یک قاشق روغن زرد اضافه نمایید.
? پودر نارگیل را با آب آلبالو، زعفران ویا رنگ طبیعی دلخواه رنگی کنید.

سینه مرغ 1 عدد

 سیب زمینی متوسط 3 عدد  

تخم مرغ 2 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

زعفران سائیده 1/2 قاشق چایخوری 

 نمک

پودر سوخاری  1 فنجان

زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری 

 فلفل قرمز

طرز تهیه

1 عدد پیاز را خرد کنید و در قابلمه ای بریزید. سینه مرغ را درون قابلمه قرار دهید و با یک لیوان آب، کمی نمک و نصف زعفران حل شده در آب جوش آن را روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن کشیده شود.

 سیب زمینی ها را در یک قابلمه دیگر آبپز کنید و وقتی پخت، آنها را گرم گرم رنده کنید. در این مرحله مرغ را خیلی ریز ریش ریش و یا چرخ کنید. مرغ و سیب زمینی را باهم مخلوط کنید و پیاز را روی آن رنده کنید. تخم مرغ ها، زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و مواد کتلت را هم بزنید.

 کمی پودر سوخاری در یک بشقاب بریزید و از مایه کتلت برداشته و در دستانتان به آن شکل بدهید. کتلت را درون پودر سوخاری بلغلطانید و سپس آنها را در روغن سرخ کنید.

نوش جان

اگر مزاج جبلی شما گرم و خشک یا گرم و تر است یا جوان هستید و مزاج سنی شما تابستانی است یا در تابستان، گرما و غلبه صفرابیش از پیش شما را اذیت می کند یا زود عصبانی می شوید، آب زیاد می خورید، حوصله تان کم است، خشکی موی سر، شوره و ریزش مو دارید، توصیه می شود تدابیر ذیل را در فصل گرما رعایت نمایید:

۱٫    برای رفع عطش بجای استفاده از نوشابه، ساندیس و آب میوه های کارخانه ای (مانند رانی، سن ایچ و …)، از شربتهای طبیعی با طبع سرد و یا همچنین بستنی سنتی مورد تایید، استفاده کنید. مثلاً می توانید خاکشیر، شربت آبلیمو، به لیمو، گلاب و یا عرق کاسنی میل کنید و یا عناب را شربت کنید و بخورید.
۲٫    مواد غذایی با طبع گرم و خشک کمتر میل کرده و یا آنها را به همراه مصلحات مربوطه میل کنید. سرد و تر فراوان بخورید. از مصرف خشکی ها و سرخ کردنی ها نیز حتی الامکان خودداری کنید.
۳٫    ترکیب عرق کاسنی و شاتره به همراه یک قاشق مربا خوری اسپرزه را شربت کرده و حتماً روزانه میل کنید.
۴٫    اگر گرما بر شما غلبه کرده است، می توانید رب انار را با آبغوره مخلوط  و بگذارید یک جوش کوچک روی گاز بخورد و در یخچال بگذارید و از آن هر شب ۳-۴  قاشق یک ساعت قبل از خواب میل نمایید.
۵٫    قبل از ورود به فصل گرما حجامت بکنید چون حجامت بدن را خنک می کند، برای اینکار آخر خرداد در ایام حزیران (که از ۲۳ خرداد ماه شروع می شود)، بهترین وقت برای حجامت می باشد.
۶٫    طبع اکثر چای های طبیعی و دم نوشهای مجاز نیز گرم یا معتدل هستند. لذا از مصرف دم نوشهای غلیظ و یا زیاده روی در مصرف آنها خودداری کنید. می توانید دم کرده آلبالو بخورید یا از چای های رقیق شده همچون دارچین استفاده کنید.

۷٫    افرادی که طبیعتشان گرم است معمولاً در فصل گرما، عرق سوز می شوند که توصیه می گردد حتماً موارد فوق الذکر را رعایت نمایند و با آب ولرم حمام کنند.

برای رفع مشکل قسمتی از بدن که عرق سوز شده است نیز میتوانید بر روی محل عرق سوز شده، ضماد زرد (یا روغن زرد محلی)  بمالید.

۸٫    در ماه های گرم سال بهتر است صبح ناشتا آب خنک (نه آب یخ و خیلی سرد) میل کنید. وعده ناهار را سعی کنید غذای پختنی میل نکنید. آب دوغ خیار، نان با کاهو و سکنجبین، نان و طالبی . خربزه و گرمک ناهار مناسبی است. استفاده از آش دوغ، آش انار، آش سماق مناسب است. از مصرف غذاهای گرم و پر ادویه ، خورش های گرم مثل فسنجان و خرما و غذاهای غلیظ و سنگین و دیر هضم مثل کله پاچه و حلیم بپرهیزید. تخم مرغ را هم به صورت نیم پز و عسلی میل کنید. از میوه های تابستانی و سبزیهای خنک مثل کاسنی، خرفه، گشنیز، اسفناج و کاهو بیشتر بهره ببرید.
۹٫    خوردن آب بسیار سرد و یخ، خصوصاً در حالت ناشتا و یا بعد از برخاستن از خواب، بسیار مضر می باشد. اصولاً  آب خنک برای هوای گرم دمای مطلوب است و آب ولرم یا معمول برای هوای سرد مناسب است و نباید آب یخ و بسیار سرد را میل کرد.
۱۰٫    از مصرف مواد کارخانه ای خودداری کنید و کاکائو، سس و آب کلردار مصرف نکنید این گونه مواد باعث می شوند تا  کبد شما گرم تر شود و در کم حوصلگی و عصبی شدن شما تاثیر می گذارند.
۱۱٫    اگر غلبه صفرا داشته و فردی عصبانی هستید، استفراغ چرب کنید، برای اینکار باید یک غذای چرب مانند آب گوشت دنبه دار میل نمایید و بعد از بیست تا سی دقیقه از خوردن غذا، یعنی زمانی که صفرا تحریک شده و به داخل معده ریخته است مقداری آب نمک بهمراه سکنجبین خورده و بعد با تحریک گلو، استفراغ نمایید. شما باید یکی دو بار این کار را انجام دهید.

تذکر : 
–    افراد دارای مزاج جبلی بلغمی یا سالمندان نیاز به رعایت موارد فوق الذکر ندارند.
–    به افراد غیر سالمند که دارای مزاج جبلی سودایی یعنی سرد و خشک هستند، برای اینکه خشکی فصل تابستان اذیتشان نکند، توصیه می شود از مواد غذایی با طبع خشک (سرد و خشک یا گرم و خشک) در تابستان کمتر استفاده کنند و از رطوبت بخشی میوه های تابستانی و کاهو استفاده نمایند.

میخک در طب سنتی ایران

در طب سنتی ایران در جهت تقویت لثه و درد دندان بارد و رفع بدبوی دهان کاربرد داشته است. از میخک در بیماری‌های گوارشی مانند فواق (سکسکه) وجشاء (آروغ) و بیماری‌های رحم و بیماری‌های تنفسی مانند سرفه استعمال می‌شود.

خواص داروئي:

ميخك يعني خشك شده غنچه درخت ميخك از دو هزار سال پيش بعوان ادويه بكار مي رفته است . ميخك از نظر طب قديم ايران خيلي گرم و خشك است و داراي خواص بسياري است .

1) براي رفع دندان درد و گوش درد يك قطره از اسانس ميخك و يا روغن آنرا روي دندان بماليد و يا در گوش بچكانيد .

2) ميخك تقويت كننده مغز مي باشد و كسانيكه حافظه ضعيف دارند بايد از دم كرده ميخك استفاده كنند.

3)ميخك از سرطان جلوگيري كرده و حتي درمان كننده سرطان مي باشد .

4)براي رفع سردرد مفيد است

5)در برطرف كردن فلج و لقوه موثر است

6)ضعف اعصاب را درمان مي كند

7)براي رفع تنگي نفس مفيد است

8)كسانيكه مبتلا به بيماري وسواس هستند براي درمان آن بايد ميخك بخورند

9)مقوي معده و جهاز هاضمه است

10)كبد و كليه را تقويت مي كند

11)سكسكه را برطرف مي كند

12)براي تقويت نيروي جنسي سرد مزاجان مفيد است بدين منظور بايد 2 گرم از پودر ميخك را با شير مخلوط كرده و هر روز بمدت يك هفته از آن استفاده كرد

13)كسانيكه قطره قطره ادرار مي كنند براي درمان آن بايد چاي ميخك بنوشند

14)ميخك اشتهاآرو است

15)بدن را تقويت مي كند

16)براي ترميم قرنيه چشم و برطرف كردن لكه در چشم ، مي توان چند قطره از محلول آبي ميخك در چشم بچكانيد .

17)ميخك تب بر است

18)ميخك كرم كش است و داروهاي كرم كش داراي ميخك مي باشند

19)براي گردش خون و قلب مفيد است

20)اسهال و دل درد را تقويت مي كند

21)براي درمان كمردرد ، چاي ميخك و يا دو قطره اسانس ميخك را با آب گرم و يا چاي مخلوط كرده و بنوشيد .

22)نوشيدن يك فنجان چاي ميخك بعد از غذا گاز و درد معده را از بين مي برد

23)استفاده از ميخك گرفتگي عضله را از بين مي برد

طرز استفاده:

برای تهیه چایی یا دم کرده میخک مقدر 10 گرم میخک را با یک لیتر آب جوش مخلوط کرده و بمدت 5 دققیه دم کنید.

مضرات ميخك:

همانطور كه گفته شد ميخك بسيار گرم است، بنابراين براي گرم مزاجان مناسب نيست و ممكن است باعث ناراحتي كليه و روده ها شود.

مواد لازم برای تهیه شکلات:

شکر: 4 فنجان معادل 520 گرم
شیر: یک و نیم فنجان معادل 210 گرم
پودر کاکائو: هفت قاشق غذاخوری معادل 70 گرم
کره: هفت قاشق غذاخوری معادل 175 گرم
عسل: یک قاشق غذاخوری معادل 20 گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری

صفحات: 1· 2

چرا واردات محصولات ترا ریخته ممنوع نمی شود؟

محصولات تراریخته یا تغییر ژن یافته، محصولاتی هستند که کار‌شناسان با دستکاری که روی ژنتیک آن انجام می‌دهند، یک خصوصیت ویژه را در محصول ایجاد یا یک خصوصیت را حذف می‌کنند

ذرت، سویا، روغن کلزا و پنبه چهار محصولی است که به صورت تراریخته در دنیا تولید می‌شوند که قبلاً مصرف آنها در کشور زیاد نبود ولی امروز شاید به یکی از مهمترین محصولات مصرفی خانوار تبدیل شده باشد

- پس از گزارش هایی که پیرامون بیماری های مشاهده شده در بدن کسانی که مشخصا در مصرف کنندگان محصولات تراریخته خصوصا در مناطقی که محصولات کاشت نیز می شد می رسید و همین طور آمار میزان بالای مصرف سموم در مزارعی که این محصولات کاشت شده بود در تمام جهان نگرانی های پیرامون این محصولات و عوارض آن ها بوجود آمد تا آنجا که در اکثر کشور های اروپایی ابتدائا قوانینی وضع شد تا از واردات و همچنین کاشت این محصولات در کشور هایشان جلوگیری شود و همزمان آزمایشات مختلفی روی این محصولات و همچنین عوارض آنها روی حیوانات آزمایشگاهی آغاز شد

- یک آکادمی آمریکایی با استناد به مطالعات صورت گرفته بر حیوانات، تأثیرات این اصلاحات ژنتیکی را بر روی ارگان‌های صدمه‌دیده، اختلالات دستگاه گوارش و دستگاه ایمنی بدن، افزایش سرعت پیر شدن و ناباروری عنوان کرد.
http://www.rajanews.com

انحصار بذرهای استراتژیک تراریخته در دست شرکت آمریکایی «مونسانتو» قرار دارد؛ این کمپانی و شرکت‌های اقماری آن بخش اعظم تولید بذرهای ژنتیکی دنیا را در اختیار دارند

مونسانتو؛ مهم‌ترین شرکت تولید بذرهای دستکاری ژنتیک در جهان

کمپانی چندملیتی مونسانتو، مهم‌ترین شرکت تولید بذرهای دستکاری ژنتیک در جهان است. یکی از متخصصین حوزه زیست فناوری می‌‌گوید: «واقعیت جهانی درمورد محصولات دستکاری شده ژنتیکی این است که با گذشت بیش از ۲۰ سال از تولید تجاری این محصولات، انحصار بذرهای استراتژیک تراریخته همچنان در دست شرکت بزرگ آمریکایی «مونسانتو» قرار دارد؛ این کمپانی و شرکتهای اقماری آن بخش اعظم تولید بذرهای ژنتیکی دنیا را در اختیار دارد

کمپانی مونسانتو (Monsanto)

مونسانتو در اصل نام یک خانواده یهودی آمریکایی است، صاحبان این کمپانی، خانواده مونسانتو، از بدنام‌ترین خانواده‌های یهودی صهیونیست در طول تاریخ به‌شمار می‌روند؛ این خانواده از قرن‌ها قبل به مشاغلی چون برده‌داری و تجارت انسان اشتغال داشته‌اند

کمپانی مونسانتو، بی‌شک یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان رسمی مواد سمی و بمبهای شیمیایی و اتمی طی قرن بیستم میلادی به‌شمار می‌رود

این کمپانی طی دهه ۱۹۲۰، صنعت شیمیایی خود را گسترش داد، همچنین مونسانتو طی جنگ دوم جهانی، در تحقیقاتی درباره اورانیوم در «پروژه منهتن» مشارکت داشت، که نهایتاً منجر به ساخت بمب اتمی شد.

مونسانتو تا اواخر دهه ۸۰ میلادی در پروژه‌های مرتبط با بمب اتمی به دولت آمریکا کمک می‌کرد. همچنین «عامل نارنجی»، «ددت» و «پی‌سی‌بی» از جمله تولیدات مضر مونسانتو هستند، اعمال ضد انسانی این کمپانی بزرگ سبب شده که جنبش‌های اجتماعی متعددی در کشورهای جهان علیه این کمپانی شکل بگیرد

نمایندگی‌های مونسانتو در شصت و یک کشور جهان!

مونسانتو هم‌اکنون در شصت و یک کشور جهان نمایندگی دارد. درآمد این کمپانی در سال ۲۰۱۱ با ۲۰ هزار نفر پرسنل بالغ بر ۱۱ میلیارد دلار بوده است؛ این شرکت بدنام، برای پیشبرد اهداف تجاری خود از هیچ فسادی فروگذار نکرده است.

.

.
http://www.farhangnews.ir

بوئیدن گل نرگس را در زمستان به تأخیر نیاندازید

چون استشمام آن زکام را برطرف می کند.

مشاهده شده در کتاب طب وبهداشت از امام علی بن موسی الرضا-علیه السلام-/نصیر الدین امیر صادقی/ص72